在Z世代主導消費市場的今天，“選對賽道、跟對品牌”成為餐飲創(chuàng)業(yè)者的制勝法則。作為石鍋拌飯細分賽道的現(xiàn)象級品牌，樸大叔拌飯以“品類爆款×體系化賦能”雙輪驅(qū)動，憑借“首年單店存活率95%以上”“2024年全國簽約超2000家”的亮眼成績，這個深耕延邊朝鮮族風味的品牌，用數(shù)據(jù)證明了“選對賽道更要跟對品牌”的創(chuàng)業(yè)真理。

品類制勝：一碗拌飯背后的年輕化革命

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月2日，全國拌飯相關(guān)餐企的新增注冊量超過6200多家，已經(jīng)超過2023年全年水平。而2022年時，這個數(shù)字還不到4000家。

隨著拌飯市場的擴大，賽道不僅變得更加廣闊，同時也呈現(xiàn)出更加細致的分化，包括朝下安祖石鍋拌飯、烤肉拌飯、朝鮮族拌飯等。在這些細分領(lǐng)域中，朝鮮族拌飯賽道正以燎原之勢席卷餐飲市場，而樸大叔無疑是這場變革的推動者。

根據(jù)樸大叔2024年8月發(fā)布的全國消費者調(diào)研，2086名受訪者中有94.7%明確表示“愿為一道招牌菜專程到店”，這一數(shù)據(jù)揭示了快餐行業(yè)“單品爆款化”的必然趨勢。樸大叔深諳年輕群體的“既要又要”——既要15分鐘極速出餐的效率，又要石鍋滋滋作響的儀式感；既要人均25元的高性價比，又要能拍照打卡的社交貨幣屬性。

樸大叔將延邊朝鮮族醬料與新鮮食材深度融合，打造的“烤牛肉石鍋拌飯”成為現(xiàn)象級爆款。在抖音平臺，樸大叔相關(guān)話題播放量突破1億次，首場抖音直播的戰(zhàn)績更是亮眼：累積222萬觀眾涌入直播間，10萬人同時在線瘋搶，累積訂單數(shù)超37萬份，總GMV突破1000萬元。值得關(guān)注的是，樸大叔85%的消費群體為18歲-35歲的年輕人，這意味著品牌已從餐飲符號升維為年輕人的文化標簽。

加盟賦能：六大戰(zhàn)區(qū)織網(wǎng)、十大樞紐護航，構(gòu)建創(chuàng)業(yè)黃金生態(tài)

如果說爆品是樸大叔撕開市場的利刃，那么其構(gòu)建的加盟體系則是筑牢護城河的堅盾。樸大叔拌飯?zhí)貏?chuàng)的“三維賦能模型”正在重新定義餐飲連鎖標準。

在戰(zhàn)略前端，華北、西北、華東、華中、華南、西南六大戰(zhàn)區(qū)組成“敏捷前臺”，由屬地化團隊實施“一店一策”精準幫扶，助力門店業(yè)績提升。

在中臺支撐端，研發(fā)中心、訓練中心、招商中心、開發(fā)中心、營建中心、營運中心、營銷中心、客服中心，稽核中心組成的強大“硬核中臺”，構(gòu)建從選址培訓到數(shù)字營銷的全鏈路閉環(huán)。

供應(yīng)鏈中心、人力行政中心、財務(wù)中心、創(chuàng)新事業(yè)部組成“柔性后臺”，為品牌的迅猛發(fā)展及新業(yè)務(wù)開拓的提供充分保障。

此外，樸大叔拌飯輻射全國的物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)也令行業(yè)關(guān)注。10大物流倉儲中心編織成的智能化倉儲物流網(wǎng)絡(luò)，從東北五常大米，到朝鮮族秘制醬料，從原材料采購、配送到店再到成品出餐實施全過程的質(zhì)量監(jiān)控，讓“每一口都看得見的安全”成為品牌護城河。

從延邊風味到國民美食，從單店盈利模型到連鎖生態(tài)矩陣，樸大叔拌飯的成長軌跡印證了“選擇大于努力”的商業(yè)真理。首年95%以上的單店存活率、6大分公司、10大物流倉儲中心，是樸大叔拌飯上千萬數(shù)字化升級真金白銀的投入。

2025年，樸大叔拌飯全國招商通道持續(xù)開啟，無論是首次創(chuàng)業(yè)還是餐飲老將，樸大叔以可驗證的盈利模型、可追溯的食材網(wǎng)絡(luò)、可復制的運營標準，助力每一位創(chuàng)業(yè)者穩(wěn)穩(wěn)扎根餐飲市場，以一碗拌飯的溫度，助力更多創(chuàng)業(yè)者點燃商業(yè)之光。