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刀削面全憑刀削，因此得名。刀削面做為傳統(tǒng)美食，經(jīng)過上千年的發(fā)展，經(jīng)久不衰。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料(俗稱"澆頭"或"調(diào)和")，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。

刀削面同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品，享有盛譽。刀削面是極少數(shù)我國擁有完整文化和宗傳的廚藝流派，尤其是關(guān)于刀削面的詩文、楹聯(lián)具神。韻、心懷蒼生、寓意天下，令人嘆為觀止。

刀削面做為喜聞樂見的美食深受眾多民眾的歡迎。刀削面系統(tǒng)化運作，憑借好的品牌形象、地道的口味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)從眾多餐飲連鎖中脫穎而出，刀削面已經(jīng)達(dá)到快餐的標(biāo)準(zhǔn)化運作!湯料的精髓加之改良適合大眾口味的快餐產(chǎn)品，秉承拒絕添加劑,打造綠色傳統(tǒng)美食文化的經(jīng)營理念，以服務(wù)大眾百姓為宗旨，以為百姓創(chuàng)業(yè)搭建平臺為己任。

刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從制造的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看。

刀削面擁有一支多年品牌策劃與經(jīng)營的專業(yè)團(tuán)隊，以倡導(dǎo)“時尚、天然、綠色、健康”飲食新文化為己任，秉承“專心、專業(yè)、專注”的經(jīng)營理念，專業(yè)從事地方特色小吃的研究開發(fā)、加盟連鎖、運營培訓(xùn)、咨詢策劃與品牌規(guī)劃服務(wù)，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。公司聚集了一批在餐飲行業(yè)和連鎖行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)具有專業(yè)知識的高級人才，注重企業(yè)文化建設(shè)，以促進(jìn)企業(yè)和諧發(fā)展。

市場潛力巨大-----民以食為天，快餐尤為先。刀削面屬快餐行業(yè)，市場消費巨大。加盟商就可以免費使用品牌形象和品牌商標(biāo)，憑借品牌知名度吸引品牌的忠實消費者，讓加盟店站在更高的起點上。

中華特色小吃-----刀削面，中華老式，百年名小吃。秘方，口味地道，讓你競爭?？偛课蓪Ｈ藚f(xié)助選址并給予開業(yè)指導(dǎo)，提供風(fēng)格統(tǒng)一的裝修設(shè)計方案、開業(yè)策劃及相關(guān)物料，定期實地指導(dǎo)及管理。

總部準(zhǔn)確選址-----總部專業(yè)人員為您提供現(xiàn)場門面勘察，讓您成功。總部擁有強(qiáng)大的培訓(xùn)支持體系，每年都會根據(jù)實際要求，為加盟店提供不同形式，多樣的專業(yè)培訓(xùn)服務(wù)，以確保加盟店始終保持穩(wěn)定的經(jīng)營水平。

免費裝修設(shè)計-----總部免費提供專業(yè)門店裝修設(shè)計方案，裝修過程全程指導(dǎo)或代裝修?？偛繒瞥鲣N售獎勵政策，凡是業(yè)績達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)者，總部會適當(dāng)?shù)慕o予物品、現(xiàn)金或是費用返還的獎勵政策。同時，總部也會不定期的為加盟店提供技術(shù)、管理、運營等方面的指導(dǎo)。

技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)-----總部專業(yè)技師為你提供全套技術(shù)培訓(xùn)，免費六天帶店指導(dǎo)學(xué)會為止。為加盟店開業(yè)提供為期7天的帶店服務(wù)，以現(xiàn)場經(jīng)營管理方法與經(jīng)驗，指導(dǎo)業(yè)務(wù)生產(chǎn)流程及員工技能再培訓(xùn)等，并協(xié)助加盟店建立規(guī)范化營運管理體系。加盟店獨立運作3個月后，再進(jìn)行為期5天的現(xiàn)場回訪服務(wù)，以幫助初期運營的加盟店發(fā)現(xiàn)問題、指導(dǎo)糾正并提供相關(guān)經(jīng)營管理建議。

項目咨詢：創(chuàng)業(yè)者用電話、傳真、郵箱等方式向加盟總部咨詢項目特點，了解刀削面相關(guān)內(nèi)容

項目考察：創(chuàng)業(yè)者到總部進(jìn)行實地考察，與刀削面加盟總部業(yè)務(wù)經(jīng)理充分溝通，以確認(rèn)加盟意向

加盟申請：刀削面加盟意向明確后，填寫刀削面加盟申請書

資格審核：加盟總部對加盟人提供的各項資料進(jìn)行審核，以確認(rèn)加盟人的加盟資格

簽訂合同：明確雙方的權(quán)利與義務(wù)后，簽訂加盟合同

相關(guān)培訓(xùn)：繳納刀削面相關(guān)費用后，進(jìn)行技術(shù)、管理等相關(guān)培訓(xùn)，考核后發(fā)相關(guān)證書

開業(yè)籌備：結(jié)合培訓(xùn)內(nèi)容，購置相關(guān)設(shè)備、原材料，招聘相關(guān)人員，裝修店面，擇日開店

1、具有合法經(jīng)營資格的法人公司、個體戶或具有承擔(dān)法律賦予民事權(quán)利的合法公民。

2、認(rèn)同刀削面品牌總部的企業(yè)文化，并且完全服從刀削面公司總部的管理。

3、具備一定投資能力、市場開發(fā)能力和管理能力，有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，能夠滿足加盟店的啟動資金要求。

4、刀削面加盟商必須擁有自己的獨立門面，提供產(chǎn)權(quán)證明或租賃證明。